「煮」角
為了喚起觀眾對食物重新認識、如何尊重食物、尋找真味;本節目找來城中一批對食物/食製充滿熱情的廚師,以新鮮角度和思維,從選購食材的原則到烹調食材的手法,演繹「新世代飲食」態度,讓食物在廚房裡、餐桌上重新得到一份尊重。每集以一種食材為骨幹,主持在私家飲食天地中,邀請一群對飲食充滿熱情的「廚師團隊」,從食材生產源頭、食物文化、科學飲食原理、選購食材原則、不同烹調法等等,發掘飲食新睇法,分享獨有的飲食態度及藝術,肩負起尋找食物真味的任務。
主演
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語言 粵語

第107集 經典

為了喚起觀眾對食物重新認識、如何尊重食物、尋找真味;本節目找來城中一批對食物/食製充滿熱情的廚師,以新鮮角度和思維,從選購食材的原則到烹調食材的手法,演繹「新世代飲食」態度,讓食物在廚房裡、餐桌上重新得到一份尊重。每集以一種食材為骨幹,主持

第106集 食。玩

為了喚起觀眾對食物重新認識、如何尊重食物、尋找真味;本節目找來城中一批對食物/食製充滿熱情的廚師,以新鮮角度和思維,從選購食材的原則到烹調食材的手法,演繹「新世代飲食」態度,讓食物在廚房裡、餐桌上重新得到一份尊重。每集以一種食材為骨幹,主持

第105集 骨中之骨

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第104集 甜品

為了喚起觀眾對食物重新認識、如何尊重食物、尋找真味;本節目找來城中一批對食物/食製充滿熱情的廚師,以新鮮角度和思維,從選購食材的原則到烹調食材的手法,演繹「新世代飲食」態度,讓食物在廚房裡、餐桌上重新得到一份尊重。每集以一種食材為骨幹,主持

第103集 新年

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第102集 初生

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第101集 識情男女

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第100集 滿漢全席

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第99集 血

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第98集 國宴

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第97集 醜

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第96集 感官饗宴

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第95集 煮角回歸

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第94集 愛你一萬年

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第93集 毒物

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第92集 胸談

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第91集 手與足

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第90集 又到中秋

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第89集 前菜

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第88集 名廚

為了喚起觀眾對食物重新認識、如何尊重食物、尋找真味;本節目找來城中一批對食物/食製充滿熱情的廚師,以新鮮角度和思維,從選購食材的原則到烹調食材的手法,演繹「新世代飲食」態度,讓食物在廚房裡、餐桌上重新得到一份尊重。每集以一種食材為骨幹,主持

第87集 薑

為了喚起觀眾對食物重新認識、如何尊重食物、尋找真味;本節目找來城中一批對食物/食製充滿熱情的廚師,以新鮮角度和思維,從選購食材的原則到烹調食材的手法,演繹「新世代飲食」態度,讓食物在廚房裡、餐桌上重新得到一份尊重。每集以一種食材為骨幹,主持

第86集 我的心靈食物

為了喚起觀眾對食物重新認識、如何尊重食物、尋找真味;本節目找來城中一批對食物/食製充滿熱情的廚師,以新鮮角度和思維,從選購食材的原則到烹調食材的手法,演繹「新世代飲食」態度,讓食物在廚房裡、餐桌上重新得到一份尊重。每集以一種食材為骨幹,主持

第85集 辣

為了喚起觀眾對食物重新認識、如何尊重食物、尋找真味;本節目找來城中一批對食物/食製充滿熱情的廚師,以新鮮角度和思維,從選購食材的原則到烹調食材的手法,演繹「新世代飲食」態度,讓食物在廚房裡、餐桌上重新得到一份尊重。每集以一種食材為骨幹,主持

第84集 情迷朱古力

為了喚起觀眾對食物重新認識、如何尊重食物、尋找真味;本節目找來城中一批對食物/食製充滿熱情的廚師,以新鮮角度和思維,從選購食材的原則到烹調食材的手法,演繹「新世代飲食」態度,讓食物在廚房裡、餐桌上重新得到一份尊重。每集以一種食材為骨幹,主持

第83集 德國

為了喚起觀眾對食物重新認識、如何尊重食物、尋找真味;本節目找來城中一批對食物/食製充滿熱情的廚師,以新鮮角度和思維,從選購食材的原則到烹調食材的手法,演繹「新世代飲食」態度,讓食物在廚房裡、餐桌上重新得到一份尊重。每集以一種食材為骨幹,主持

第82集 法國

世上有太多人對朱古力充滿愛,今次一班廚師團隊會教大家以一個全新角度去喜愛Chocolate!Christian更會重現飲食界歷史上其中一道最早出現的朱古力菜色 - 「朱古力炸小牛肝」,到底會否令到嘉賓丘凱敏欲罷不能呢?

第81集 群雞集地球

RICKY獨遊德國尋找男人獨有的浪漫!美酒、佳人缺一不可,樂而忘返的RICKY一邊暢遊德國內卡河、一邊寫意煮出地道名菜「德國煎腸伴薯餅」,歡迎你跟RICKY一齊享受德國之旅。

第80集 穀物

想知道法國料理達到世界神級地位的秘密?CHRISTIAN今集遊走巴黎的大街小巷,為你揭開法國美味的元素!CHRISTIAN拜訪法國甜品界的「畢加索」,一探世界級甜品大師如何調配最美味的馬卡龍!

第79集 煙燻

Gabriel會重現上世紀「現代廚藝之父」法國廚神Fernand Point的經典菜,以豬膀胱烹煮法國國雞的「Poulet de Bresse en Vessie」招呼嘉賓李志剛。

第78集 番薯

穀物多姿多采,由常見的稻米、小麥、大麥; 到源遠流長的小米、蕎麥; 以至今天大熱的藜麥、野米。嘉賓彭晴更有機會親嚐Ricky炮製,源自中國第一位御廚 – 彭祖的名菜《雉羹》。

第77集 腩

《煮角》忠告市民:食煙…燻菜會加速口水分泌,禍及家人,令大家欲罷不能!徐蒝為親哥哥兼今屆香港電影金像獎最佳新人獎得主徐家傑特別炮製的「燻豆腐臘肉卷」,一起「煙霧瀰漫」!

第76集 嗒糖

番薯,易生易養,縱使樣貌平庸,但營養豐富,味道更加是甜中帶有一股果仁的香,所以自古之今都深得窮人及健康人士的喜愛。Ricky更會炮製已失傳的粵菜 – 番薯扣大鱔,以招待嘉賓曹查理。

第75集 泰國菜

為了喚起觀眾對食物重新認識、如何尊重食物、尋找真味;本節目找來城中一批對食物/食製充滿熱情的廚師,以新鮮角度和思維,從選購食材的原則到烹調食材的手法,演繹「新世代飲食」態度,讓食物在廚房裡、餐桌上重新得到一份尊重。每集以一種食材為骨幹,主持

第74集 FUSION菜

一班主持會四處「嗒糖」,Ricky會炮製「英女皇蛋糕」,為「周老闆」(金剛)、「無牙三姑」(陳慕賢)及「拉表叔」(馮志豐) 慶祝他們的廣播劇誕生45周年!

第73集 鮮

今集Margaret及Christian會到訪澳洲各地體驗如何吃得Fusion! Ricky會以「夏威夷豪華便當」招呼嘉賓「田雞」田啟文;煮食無分國界,盡在今集《煮角》!

第72集 牛

為了喚起觀眾對食物重新認識、如何尊重食物、尋找真味;本節目找來城中一批對食物/食製充滿熱情的廚師,以新鮮角度和思維,從選購食材的原則到烹調食材的手法,演繹「新世代飲食」態度,讓食物在廚房裡、餐桌上重新得到一份尊重。每集以一種食材為骨幹,主持

第71集 葡萄

今集Christian、Margaret親自帶大家去到澳洲葡萄酒莊尋找箇中真諦,學習美酒與美食間的相輔相承。 Gabriel 更會為嘉賓戚黛黛示範以中東著名甜品Om Ali為骨幹的改良版中東葡萄乾甜品。

第70集 植物油

今次我們一班最愛「集油」的廚師會煮盡不同的植物油!Margaret更會用自家製花生油煮出《金瓶梅》中的「燒骨朵」招呼嘉賓孫佳君。看完今集《煮角》,保證令大家意「油」未盡!

第69集 廚師世界

今集《煮角》以廚師為本,探討不同廚師的成「廚」之路,更首次公開廚師的創意「福食」。

第68集 煮角 x 小煮角

為了喚起觀眾對食物重新認識、如何尊重食物、尋找真味;本節目找來城中一批對食物/食製充滿熱情的廚師,以新鮮角度和思維,從選購食材的原則到烹調食材的手法,演繹「新世代飲食」態度,讓食物在廚房裡、餐桌上重新得到一份尊重。每集以一種食材為骨幹,主持

第67集 堅果

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第66集 下酒菜

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第65集 香草。香料

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第64集 我為醋狂

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第63集 貝中鮮

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第62集 內臟

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第61集 醬汁(西方)

為了喚起觀眾對食物重新認識、如何尊重食物、尋找真味;本節目找來城中一批對食物/食製充滿熱情的廚師,以新鮮角度和思維,從選購食材的原則到烹調食材的手法,演繹「新世代飲食」態度,讓食物在廚房裡、餐桌上重新得到一份尊重。每集以一種食材為骨幹,主持

第60集 醬汁(東方)

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第59集 花饌

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第58集 我愛皮皮

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第57集 豆

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第56集 腸的誘惑

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第55集 湯水

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第54集 小「煮」角終極戰

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第53集 煮角「濠」食團

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第52集 消夜

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第51集 生果

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第50集 臭物

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第49集 食盡其材

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第48集 點心

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第47集 卵

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第46集 農家菜

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第45集 童食滋味

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第44集 醃物

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第43集 黑色誘惑

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第42集 戀戀煱物

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第41集 漫遊罐頭世界

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第40集 我的早餐

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第39集 最喜愛的食材

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第38集 壽筵喜酌

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第37集 愛情

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第36集 胡椒

「胡椒」自古已是最受歡迎及最貴重的香料,堪稱香料之王,今集廚師團隊會將胡椒玩得出神入化,煮成不同菜色。RICKY的「港式黑椒汁」惹味濃郁、CC的「胡椒酸菜豬肚雞煲」香辣暖胃、DENICE的「胡椒芝士蛋糕」創意十足,還有肥仔教你輕鬆炮製「白胡

第35集 八爪魚

大家對八爪魚、墨魚及魷魚這個海洋三兄弟看似很熟悉,但究竟有多少人能夠分辨牠們呢?今集《煮角》有Ricky、Chris及劉晉化身「Chok Chok三兄弟」,利用這三種食材炮製「西班牙白豆炒魷魚」、「毛里裘斯炸墨魚」和「燒八爪魚沙律」;「Ho

第34集 蓮藕、蓮子、荷葉、荷花

荷花? 蓮花? 只可以遠觀,不可褻玩? 還是由頭到腳,處處是寶,皆可食用呢? 今集一眾廚師以蓮藕、蓮子、荷葉、荷花入饌,炮製各種特色新穎的菜式: 咕嚕蓮藕、四式釀蓮藕、甘露酥、蓮蓉焗西米布甸、古法糯米雞。嘉賓更加有「人比荷花嬌」的周汶錡,品

第33集 蟹

蟹的味道清甜濃郁,一旦愛上就會心思思不能自拔,廚師團隊以不同形式為你帶出蟹的滋味。DENICE 、CC分別炮製「砵酒蟹」及「香辣蟹」惹味十足;RICKY的足料「焗蟹蓋」啖啖蟹肉,CHRISTIAN的「蟹肉蘋果拿破崙」創意十足。「蟹后」MAR

第32集 中秋節應節食材

一年容易又中秋,今集「煮角」一眾廚師,藉著中秋節,來一個大團圓。一邊把酒賞月、一邊繼續烹調美食。把中秋節應節食材,用不同菜式呈現出來;包括:「香煎釀金柚」、「芋頭芝士焗海鮮」、「栗子南瓜椰子西米露」、「紅月」等等…中西合壁過中秋。各廚師也大

第31集 鹽

鹽作為百味之鮮, 除了為食物帶來味道,亦可為菜色增添姿采。CC、肥仔、劉晉先為大家帶來「台式鹽酥雞」、「蒸鹹鮮」及「蒜心炒肴肉」;MARGARET及CHRISTIAN以矜貴的岩鹽及海鹽演繹造型特別的「懷石昆布鹽焗鮑魚」、「蟹肉蘋果拿破崙」。

第30集 薯仔

薯仔,一種無論貧窮、富有都可以嘗到,快食、盛宴都會出現的食材,薯仔滿足常人的腹,饕餮的舌,全球薯仔的煮法多不勝數,今集一眾廚師將會炮製西班牙薯仔蛋餅、比利時青口配炸薯條、焗薯、薯仔燜雞翼。Ricky更加會向難度挑戰,炮製神奇度達一百分的法國

第29集 中西靚皮

講到「皮」這種食材,在你腦海中浮現的是什麼呢? 是春節母親炸的春卷嗎? 每早跟爸媽飲茶的蝦餃燒賣嗎? 細心一想,用皮包的食物,種類繁多,「梗有一款喺你左近」,今集一眾廚師會巧妙運用各種中西靚皮,做出燒賣、沙律海鮮卷、越式春卷、香芒焦糖蘋果酥

第28集 瓜

一到夏季,又是瓜的天下,一班大廚以不同手法帶出瓜的不凡味道。RICKY 的「海鮮青瓜啫喱」清新有趣、肥仔的「水瓜烙」及CC的「百花釀節瓜」充滿家的感覺、劉晉的「話梅醉涼瓜」透心涼。徐蒝走訪有機農夫分享本地種植有機瓜果的喜樂,即席演譯不一樣的

第27集 酒

「煮角」的廚師埋頭煎炒煮炸之際,總會「嗒番兩杯」,隨即靈感爆棚、口若懸海、全身充滿力量……酒不但可以令很多人「回魂」,煮菜時下一小杯酒,也會令餸菜的味道三級跳﹗今集我們的廚師團會選擇各有性格的酒,上演一場又一場「升級大法」﹗有聽過「怒族斜拉

第26集 豬

廚師憑著一個大腦、一雙靈巧的手和一雙站穩住的腳來成就每一碟佳餚。「煮角」有見及此,今集就用豬頭、豬手和豬腳,跟廚師們一起「以形補形」。先有法式豬頭凍、配以中式富貴火腿打頭陣;繼有耳熟能詳的白雲豬手,力戰香茅話梅豬手。更會走訪香港首間西班牙火

第25集 牛肉

尊貴的Chef Corner觀眾,為答謝大家的支持,今集特別送上跟各位一樣高貴的食材 ― 牛肉﹗牛絕對是食用動物中的大少爺,「食住行」花費不菲,所以化身成牛肉後,渾身揮發濃厚的味道,其他肉類絕對無與倫比﹗難得牛大少走進Chef Corner

第24集 檸檬

食檸檬不一定是壞事,說不定還有意外驚喜,今集一眾廚師發揮無限創意,用檸檬設計成一個包含前菜、小食、主菜、甜品的Full Menu: 青豆檸檬沙律配檸檬湯、青檸帶子串燒蝦、西檸煎軟雞、中意檸檬鱔。Ricky更為嗜吃檸檬的周柏豪炮製米芝蓮級的檸

第23集 椰子

椰子除了做甜品, 亦可以以不同面貌烹煮成不同菜色。今集劉晉、CC、TONY分別用椰子做成沙律、椰撻及咖央醬。灣仔三寶JACKY YU、RICKY、MARGARET以椰子合奏一次「戀COOK一夜情」,3大高手過招,不容錯過。MARGARET

第22集 粟米

南方稻米、北方粟米。今集煮角,就讓一眾廚師將粟米「煎、炒、煮、炸」,食盡粟米真味!放下罐頭湯,用新鮮粟米炮製原味粟米湯;再來一客粟米墨魚餅和不一樣的粟米肉粒飯,加上粟米梳乎厘,中西合壁將粟米這個食材發揮得淋漓盡致。另外,我們會走訪粟米達人,

第21集 螺

假如螺在你心中等同東風螺、花螺,證明你對這種生物的了解等於零,今集徐蒝將會陪同捉螺達人出海,在香港海域尋覓多種怪螺。 另外,一眾廚師將會泡製多種螺的菜式,由經典菜式: 法國蝸牛、辣酒煮花螺,到變奏版的: 怪香田螺,周打螺肉蜆湯。 而嘉賓農夫

第20集 洋蔥

洋蔥的味道辣中帶甜,猶如人生的起伏跌宕。一班「煮角」以不同風格的洋蔥菜色展現洋蔥的人生。 輕脆的「洋蔥圈」、傳世經典的「法式洋蔥湯」、香濃誘人的「洋蔥南乳焗雞」、別有風味的ONION CASSEROLE。

第19集 蝦

彈力十足的蝦,今集蹦蹦跳跳進廚房!這種食材無論煎炒煮炸都很好吃,被形容為廚師的良伴,在飯桌上更是人見人愛,會很快被搶吃得乾乾淨淨!今次蝦落到我們的廚師手中,將會施展魔法變變變

第18集 菇菌

菇菌既非植物,亦非動物,但偏偏就擁有一種攝人的味道,令全世界都為「她」著迷。今集煮角,就把菇菌來個大變身,先有雞油菌和牛肚菌焗多士及做一道清湯

第17集 麵條

宵夜最愛的食物,睇波最佳的良伴 – 麵條,一種常伴大家左右,種類及烹調方法千變萬化的食材,今集一眾廚師聚首一堂,將麵條的多元化呈現大家眼前,由童年回憶的豉油皇炒麵,乾炒牛河,到走異國風的海鮮喇沙,伊朗麵條甜品。

第16集 鴨

鴨,一種看似不及雞般合家歡,也不及鵝般矜貴的家禽,這種向來不能在飯枱坐正,幾乎被充當二奶角色的菜餚,其「風騷魅惑」反而勾引了各國的一級大廚,並將牠捧為頂級菜餚﹕中國的北京填鴨及法國的血鴨,可謂無出其佑。

第15集 魚

你對魚了解有幾多? 怎樣才可將淡水魚由頭食到尾? 一班「煮角」將淡水魚煎皮拆骨做成「上海燻魚」、「潮式魚皮」、「海鮮慕絲釀筍殼」,肥仔到有機魚塘即場煮「豉油王煎焗魚頭」及「魚腸煎蛋」,還有泰國廚師示範「明爐桂花魚」及「酸辣炸魚鬆」。

第14集 番茄

番茄可以是蔬菜,又可以是生果?今集煮角,一眾廚師決定中西合壁,為番茄揭開層層面紗!先有中式代表西紅柿蛋滷面打頭陣,再有西方佳麗以番茄蟹肉仁稔甾沙律、番茄凍湯會友!少不了走出廚房,踏入番茄達人黃零的農莊,品嚐番茄的原始風味。

第13集 「冰室」

「冰室」這個名字,對香港人絕對不陌生。從早餐到午餐到下午茶,大家總會有喜愛的食物。今集一眾廚師,聚首一堂,齊齊烹煮自己心目中最喜愛的冰室食物。菠蘿包、紅豆冰、茄汁燴意、西多士、炸蛋球、沙嗲牛肉麵,相信總有一款適合你口味。

第12集 咖喱

世界上的咖喱,款式多樣化,總有一款適合你。今集廚師們各顯身手,炮製不同款式咖喱,包括有馬來亞味道的「娘惹咖喱魚頭」、泰式風情的「咖喱角」、港式style的「炭燒港式咖喱海鮮」,還邀請了印度廚師示範正宗「雜菜MASALA」。

第11集 蠔

蠔有什麼魔力,可以吸引古今中外英雄豪傑、文人雅士食之而後快呢? 蠔的家族又有多大呢? 怎樣食才可以品嚐到箇中滋味呢? 一班「煮角」特別以蠔炮製不同中西菜色-潮式蠔餅、WASABI SABAYON焗蠔、OYSTER SHOOTER、自製蠔油

第10集 芝士

芝士,這款奶類製品究竟有甚麼魔力瘋魔全世界人類,甚至連卡通片裡的老鼠也要千方百計去得到它呢?今集《煮角》,有港式「芝士焗龍蝦」、「法式芝士火腿三文治」,展現出芝士不同面貌

第9集 羊

世上過千種羊肉,單憑一個「羶」字,就令不少老饕為之著迷。今集煮角,就用普羅旺斯式羊架、羊羹、同穆斯林羊肉餅同大家闡釋「羊肉出自羊身上」呢個道理

第8集 米

一樣米養百樣人! 全世界有過半人口以米飯為糧食,各位「煮角」就以「意大利飯RISOTTO」、「韓國石頭窩飯」、「豬油撈飯」同埋「西班牙海鮮飯PAELLA」同你遊走半個地球。對米癡心一片的日本達人出口友洋示範一個非常飯糰。

第7集 雞

中國人食雞已有七千多年歷史,牠和我們有什麼恩怨關係?怎樣才可以吃到雞的原味?各位「煮角」藉着菜色帶出雞的不同面貌、不同個性。TONY的「海南雞飯」充滿熱帶風情,RICKY的「香草雞卷」令你重新認識冰鮮雞。

第6集 牛雜

牛雜自古以來被認為是較低下的食材,不能放在餐桌上。一班<煮角>廚師為牛雜來個重新演繹和定位,發掘牛雜珍貴可愛之處。「紅酒和牛舌」可以發生怎樣的曖昧關係?「牛筋腩」和「柱侯醬」又如何產生奇妙的化學作用?一個「牛肚湯」如何展示出波蘭的飲食藝術?

第5集 椒

辣椒在大家眼中,可能是一位配角。不過,作為全世界最古老的香料,它提供給人類的不單是味道和氣味,更是一種近似痛楚的感官剌激。今集《煮角》各大廚師大顯身手,泡製出不同菜色,包括「椒椒椒慕士」、「油辣子羊肩」,更走訪四川口水汁達人麥栢勤,探視煮口

第4集 豆腐

由一粒黃豆,如何演變成為豆腐?豆腐家族成員有多少?什麼食材配合豆腐才是最美味?種種豆腐疑問,一一為你拆解。大廚RICKY會示範正宗「紅燒豆腐」,還會聯同CC、劉晉示範「風味鹽滷豆腐」;而新晉甜品師-SUKI HO向難度挑戰,泡製「豆腐TIR

第3集 魚

香港人嗜吃魚,特別是海魚,貪其鮮味十足。今集廚師們會帶大家去漁市場天光墟尋找新鮮新奇好魚,又會直擊在工廠大廈海魚養殖場;同場示範如何泡製「法式焗荷包魚」、「豆腐花煮東星斑」,而新晉廚師ESTHER SHUM會為大家示範上海混合法國烹調法的「

第2集 豬扒

據非正式統計,每個人首次接觸的豬肉製品有可能是豬扒。然而,豬扒的原味是什麼?它可以有幾多種的烹煮方法?是一眾廚師致力探討的問題。今集《煮角》,從一塊豬扒開始,透過「焗黑毛豬扒飯」、「椒鹽豬扒」,尋回箇中真味

第1集 雞蛋

一群對飲食充滿熱誠的「廚師團隊」,收工後,聚集在「CHEF CORNER」,分享獨有飲食態度和藝術,肩負尋找食物真味的任務。今集,他們以「雞蛋」為題,發掘這種食材不同面貌,示範用基本方法烹煮「完美溏心蛋」、「意大利蛋餅」,而廚師名家會泡製「