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椰子除了做甜品, 亦可以以不同面貌烹煮成不同菜色。今集劉晉、CC、TONY分別用椰子做成沙律、椰撻及咖央醬。灣仔三寶JACKY YU、RICKY、MARGARET以椰子合奏一次「戀COOK一夜情」,3大高手過招,不容錯過。MARGARET
分類 飲食
演員
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語言 粵語
字幕 中文
片長 46.0 分鐘
節目級別 PG
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「煮」角 第37集 -愛情

「煮」角 第37集 -愛情

為了喚起觀眾對食物重新認識、如何尊重食物、尋找真味;本節目找來城中一批對食物/食製充滿熱情的廚師,以新鮮角度和思維,從選購食材的原則到烹調食材的手法,演繹「新世代飲食」態度,讓食物在廚房裡、餐桌上重新得到一份尊重。每集以一種食材為骨幹,主持

「煮」角 第36集 -胡椒

「煮」角 第36集 -胡椒

「胡椒」自古已是最受歡迎及最貴重的香料,堪稱香料之王,今集廚師團隊會將胡椒玩得出神入化,煮成不同菜色。RICKY的「港式黑椒汁」惹味濃郁、CC的「胡椒酸菜豬肚雞煲」香辣暖胃、DENICE的「胡椒芝士蛋糕」創意十足,還有肥仔教你輕鬆炮製「白胡

「煮」角 第35集 -八爪魚

「煮」角 第35集 -八爪魚

大家對八爪魚、墨魚及魷魚這個海洋三兄弟看似很熟悉,但究竟有多少人能夠分辨牠們呢?今集《煮角》有Ricky、Chris及劉晉化身「Chok Chok三兄弟」,利用這三種食材炮製「西班牙白豆炒魷魚」、「毛里裘斯炸墨魚」和「燒八爪魚沙律」;「Ho

「煮」角 第34集 -蓮藕、蓮子、荷葉、荷花

「煮」角 第34集 -蓮藕、蓮子、荷葉、荷花

荷花? 蓮花? 只可以遠觀,不可褻玩? 還是由頭到腳,處處是寶,皆可食用呢? 今集一眾廚師以蓮藕、蓮子、荷葉、荷花入饌,炮製各種特色新穎的菜式: 咕嚕蓮藕、四式釀蓮藕、甘露酥、蓮蓉焗西米布甸、古法糯米雞。嘉賓更加有「人比荷花嬌」的周汶錡,品

「煮」角 第33集 -蟹

「煮」角 第33集 -蟹

蟹的味道清甜濃郁,一旦愛上就會心思思不能自拔,廚師團隊以不同形式為你帶出蟹的滋味。DENICE 、CC分別炮製「砵酒蟹」及「香辣蟹」惹味十足;RICKY的足料「焗蟹蓋」啖啖蟹肉,CHRISTIAN的「蟹肉蘋果拿破崙」創意十足。「蟹后」MAR

「煮」角 第32集 -中秋節應節食材

「煮」角 第32集 -中秋節應節食材

一年容易又中秋,今集「煮角」一眾廚師,藉著中秋節,來一個大團圓。一邊把酒賞月、一邊繼續烹調美食。把中秋節應節食材,用不同菜式呈現出來;包括:「香煎釀金柚」、「芋頭芝士焗海鮮」、「栗子南瓜椰子西米露」、「紅月」等等…中西合壁過中秋。各廚師也大

「煮」角 第31集 -鹽

「煮」角 第31集 -鹽

鹽作為百味之鮮, 除了為食物帶來味道,亦可為菜色增添姿采。CC、肥仔、劉晉先為大家帶來「台式鹽酥雞」、「蒸鹹鮮」及「蒜心炒肴肉」;MARGARET及CHRISTIAN以矜貴的岩鹽及海鹽演繹造型特別的「懷石昆布鹽焗鮑魚」、「蟹肉蘋果拿破崙」。

「煮」角 第30集 -薯仔

「煮」角 第30集 -薯仔

薯仔,一種無論貧窮、富有都可以嘗到,快食、盛宴都會出現的食材,薯仔滿足常人的腹,饕餮的舌,全球薯仔的煮法多不勝數,今集一眾廚師將會炮製西班牙薯仔蛋餅、比利時青口配炸薯條、焗薯、薯仔燜雞翼。Ricky更加會向難度挑戰,炮製神奇度達一百分的法國

「煮」角 第29集 -中西靚皮

「煮」角 第29集 -中西靚皮

講到「皮」這種食材,在你腦海中浮現的是什麼呢? 是春節母親炸的春卷嗎? 每早跟爸媽飲茶的蝦餃燒賣嗎? 細心一想,用皮包的食物,種類繁多,「梗有一款喺你左近」,今集一眾廚師會巧妙運用各種中西靚皮,做出燒賣、沙律海鮮卷、越式春卷、香芒焦糖蘋果酥

「煮」角 第28集 -瓜

「煮」角 第28集 -瓜

一到夏季,又是瓜的天下,一班大廚以不同手法帶出瓜的不凡味道。RICKY 的「海鮮青瓜啫喱」清新有趣、肥仔的「水瓜烙」及CC的「百花釀節瓜」充滿家的感覺、劉晉的「話梅醉涼瓜」透心涼。徐蒝走訪有機農夫分享本地種植有機瓜果的喜樂,即席演譯不一樣的

「煮」角 第27集 -酒

「煮」角 第27集 -酒

「煮角」的廚師埋頭煎炒煮炸之際,總會「嗒番兩杯」,隨即靈感爆棚、口若懸海、全身充滿力量……酒不但可以令很多人「回魂」,煮菜時下一小杯酒,也會令餸菜的味道三級跳﹗今集我們的廚師團會選擇各有性格的酒,上演一場又一場「升級大法」﹗有聽過「怒族斜拉

「煮」角 第26集 -豬

「煮」角 第26集 -豬

廚師憑著一個大腦、一雙靈巧的手和一雙站穩住的腳來成就每一碟佳餚。「煮角」有見及此,今集就用豬頭、豬手和豬腳,跟廚師們一起「以形補形」。先有法式豬頭凍、配以中式富貴火腿打頭陣;繼有耳熟能詳的白雲豬手,力戰香茅話梅豬手。更會走訪香港首間西班牙火

「煮」角 第25集 -牛肉

「煮」角 第25集 -牛肉

尊貴的Chef Corner觀眾,為答謝大家的支持,今集特別送上跟各位一樣高貴的食材 ― 牛肉﹗牛絕對是食用動物中的大少爺,「食住行」花費不菲,所以化身成牛肉後,渾身揮發濃厚的味道,其他肉類絕對無與倫比﹗難得牛大少走進Chef Corner

「煮」角 第24集 -檸檬

「煮」角 第24集 -檸檬

食檸檬不一定是壞事,說不定還有意外驚喜,今集一眾廚師發揮無限創意,用檸檬設計成一個包含前菜、小食、主菜、甜品的Full Menu: 青豆檸檬沙律配檸檬湯、青檸帶子串燒蝦、西檸煎軟雞、中意檸檬鱔。Ricky更為嗜吃檸檬的周柏豪炮製米芝蓮級的檸

「煮」角 第22集 -粟米

「煮」角 第22集 -粟米

南方稻米、北方粟米。今集煮角,就讓一眾廚師將粟米「煎、炒、煮、炸」,食盡粟米真味!放下罐頭湯,用新鮮粟米炮製原味粟米湯;再來一客粟米墨魚餅和不一樣的粟米肉粒飯,加上粟米梳乎厘,中西合壁將粟米這個食材發揮得淋漓盡致。另外,我們會走訪粟米達人,

「煮」角 第21集 -螺

「煮」角 第21集 -螺

假如螺在你心中等同東風螺、花螺,證明你對這種生物的了解等於零,今集徐蒝將會陪同捉螺達人出海,在香港海域尋覓多種怪螺。 另外,一眾廚師將會泡製多種螺的菜式,由經典菜式: 法國蝸牛、辣酒煮花螺,到變奏版的: 怪香田螺,周打螺肉蜆湯。 而嘉賓農夫

「煮」角 第20集 -洋蔥

「煮」角 第20集 -洋蔥

洋蔥的味道辣中帶甜,猶如人生的起伏跌宕。一班「煮角」以不同風格的洋蔥菜色展現洋蔥的人生。 輕脆的「洋蔥圈」、傳世經典的「法式洋蔥湯」、香濃誘人的「洋蔥南乳焗雞」、別有風味的ONION CASSEROLE。

「煮」角 第19集 -蝦

「煮」角 第19集 -蝦

彈力十足的蝦,今集蹦蹦跳跳進廚房!這種食材無論煎炒煮炸都很好吃,被形容為廚師的良伴,在飯桌上更是人見人愛,會很快被搶吃得乾乾淨淨!今次蝦落到我們的廚師手中,將會施展魔法變變變

「煮」角 第18集 -菇菌

「煮」角 第18集 -菇菌

菇菌既非植物,亦非動物,但偏偏就擁有一種攝人的味道,令全世界都為「她」著迷。今集煮角,就把菇菌來個大變身,先有雞油菌和牛肚菌焗多士及做一道清湯

「煮」角 第17集 -麵條

「煮」角 第17集 -麵條

宵夜最愛的食物,睇波最佳的良伴 – 麵條,一種常伴大家左右,種類及烹調方法千變萬化的食材,今集一眾廚師聚首一堂,將麵條的多元化呈現大家眼前,由童年回憶的豉油皇炒麵,乾炒牛河,到走異國風的海鮮喇沙,伊朗麵條甜品。

「煮」角 第16集 -鴨

「煮」角 第16集 -鴨

鴨,一種看似不及雞般合家歡,也不及鵝般矜貴的家禽,這種向來不能在飯枱坐正,幾乎被充當二奶角色的菜餚,其「風騷魅惑」反而勾引了各國的一級大廚,並將牠捧為頂級菜餚﹕中國的北京填鴨及法國的血鴨,可謂無出其佑。

「煮」角 第15集 -魚

「煮」角 第15集 -魚

你對魚了解有幾多? 怎樣才可將淡水魚由頭食到尾? 一班「煮角」將淡水魚煎皮拆骨做成「上海燻魚」、「潮式魚皮」、「海鮮慕絲釀筍殼」,肥仔到有機魚塘即場煮「豉油王煎焗魚頭」及「魚腸煎蛋」,還有泰國廚師示範「明爐桂花魚」及「酸辣炸魚鬆」。

「煮」角 第14集 -番茄

「煮」角 第14集 -番茄

番茄可以是蔬菜,又可以是生果?今集煮角,一眾廚師決定中西合壁,為番茄揭開層層面紗!先有中式代表西紅柿蛋滷面打頭陣,再有西方佳麗以番茄蟹肉仁稔甾沙律、番茄凍湯會友!少不了走出廚房,踏入番茄達人黃零的農莊,品嚐番茄的原始風味。

「煮」角 第13集 -「冰室」

「煮」角 第13集 -「冰室」

「冰室」這個名字,對香港人絕對不陌生。從早餐到午餐到下午茶,大家總會有喜愛的食物。今集一眾廚師,聚首一堂,齊齊烹煮自己心目中最喜愛的冰室食物。菠蘿包、紅豆冰、茄汁燴意、西多士、炸蛋球、沙嗲牛肉麵,相信總有一款適合你口味。

「煮」角 第12集 -咖喱

「煮」角 第12集 -咖喱

世界上的咖喱,款式多樣化,總有一款適合你。今集廚師們各顯身手,炮製不同款式咖喱,包括有馬來亞味道的「娘惹咖喱魚頭」、泰式風情的「咖喱角」、港式style的「炭燒港式咖喱海鮮」,還邀請了印度廚師示範正宗「雜菜MASALA」。

「煮」角 第11集 -蠔

「煮」角 第11集 -蠔

蠔有什麼魔力,可以吸引古今中外英雄豪傑、文人雅士食之而後快呢? 蠔的家族又有多大呢? 怎樣食才可以品嚐到箇中滋味呢? 一班「煮角」特別以蠔炮製不同中西菜色-潮式蠔餅、WASABI SABAYON焗蠔、OYSTER SHOOTER、自製蠔油

「煮」角 第10集 -芝士

「煮」角 第10集 -芝士

芝士,這款奶類製品究竟有甚麼魔力瘋魔全世界人類,甚至連卡通片裡的老鼠也要千方百計去得到它呢?今集《煮角》,有港式「芝士焗龍蝦」、「法式芝士火腿三文治」,展現出芝士不同面貌

「煮」角 第9集 -羊

「煮」角 第9集 -羊

世上過千種羊肉,單憑一個「羶」字,就令不少老饕為之著迷。今集煮角,就用普羅旺斯式羊架、羊羹、同穆斯林羊肉餅同大家闡釋「羊肉出自羊身上」呢個道理

「煮」角 第8集 -米

「煮」角 第8集 -米

一樣米養百樣人! 全世界有過半人口以米飯為糧食,各位「煮角」就以「意大利飯RISOTTO」、「韓國石頭窩飯」、「豬油撈飯」同埋「西班牙海鮮飯PAELLA」同你遊走半個地球。對米癡心一片的日本達人出口友洋示範一個非常飯糰。

「煮」角 第7集 -雞

「煮」角 第7集 -雞

中國人食雞已有七千多年歷史,牠和我們有什麼恩怨關係?怎樣才可以吃到雞的原味?各位「煮角」藉着菜色帶出雞的不同面貌、不同個性。TONY的「海南雞飯」充滿熱帶風情,RICKY的「香草雞卷」令你重新認識冰鮮雞。

「煮」角 第6集 -牛雜

「煮」角 第6集 -牛雜

牛雜自古以來被認為是較低下的食材,不能放在餐桌上。一班<煮角>廚師為牛雜來個重新演繹和定位,發掘牛雜珍貴可愛之處。「紅酒和牛舌」可以發生怎樣的曖昧關係?「牛筋腩」和「柱侯醬」又如何產生奇妙的化學作用?一個「牛肚湯」如何展示出波蘭的飲食藝術?

「煮」角 第5集 -椒

「煮」角 第5集 -椒

辣椒在大家眼中,可能是一位配角。不過,作為全世界最古老的香料,它提供給人類的不單是味道和氣味,更是一種近似痛楚的感官剌激。今集《煮角》各大廚師大顯身手,泡製出不同菜色,包括「椒椒椒慕士」、「油辣子羊肩」,更走訪四川口水汁達人麥栢勤,探視煮口

「煮」角 第4集 -豆腐

「煮」角 第4集 -豆腐

由一粒黃豆,如何演變成為豆腐?豆腐家族成員有多少?什麼食材配合豆腐才是最美味?種種豆腐疑問,一一為你拆解。大廚RICKY會示範正宗「紅燒豆腐」,還會聯同CC、劉晉示範「風味鹽滷豆腐」;而新晉甜品師-SUKI HO向難度挑戰,泡製「豆腐TIR

「煮」角 第3集 -魚

「煮」角 第3集 -魚

香港人嗜吃魚,特別是海魚,貪其鮮味十足。今集廚師們會帶大家去漁市場天光墟尋找新鮮新奇好魚,又會直擊在工廠大廈海魚養殖場;同場示範如何泡製「法式焗荷包魚」、「豆腐花煮東星斑」,而新晉廚師ESTHER SHUM會為大家示範上海混合法國烹調法的「

「煮」角 第2集 -豬扒

「煮」角 第2集 -豬扒

據非正式統計,每個人首次接觸的豬肉製品有可能是豬扒。然而,豬扒的原味是什麼?它可以有幾多種的烹煮方法?是一眾廚師致力探討的問題。今集《煮角》,從一塊豬扒開始,透過「焗黑毛豬扒飯」、「椒鹽豬扒」,尋回箇中真味

「煮」角 第1集 -雞蛋

「煮」角 第1集 -雞蛋

一群對飲食充滿熱誠的「廚師團隊」,收工後,聚集在「CHEF CORNER」,分享獨有飲食態度和藝術,肩負尋找食物真味的任務。今集,他們以「雞蛋」為題,發掘這種食材不同面貌,示範用基本方法烹煮「完美溏心蛋」、「意大利蛋餅」,而廚師名家會泡製「